Tartes de chocolate e morangos

Uma receita prática retirada de http://segredosdacozinhaitaliana.blogspot.com feita e aprovada. Uma delícia de receita...quer um docinho, aposte nessa receita!!

Ingredientes para 12 tartes

Para a massa: 

• 125 gr. de farina
• 50 gr de açúcar
• 2 colheres de manteiga
• 1 colher de banha
• 1 ovo

 Para o recheio: 

• 150gr. de chocolate em barra (70% de cacau)
• 70 gr. de açúcar
• 0,5 dl de natas
• 1 ovo

 Para decorar: 

• Morangos
• Açúcar em pó 

Começamos por acender o forno a 160°. Preparamos então a massa: misturamos todos os ingredientes para a massa até obter uma massa lisa e uniforme (amassando o menos possível) que meteremos no frigorífico (geladeira) a repousar durante pelo menos 30 minutos.

Enquanto esperamos que a massa se torne mais compacta, podemos começar a derreter a barra de chocolate em banho-maria juntamente com o açúcar. Quando estiver completamente derretido retiramos do lume e juntamos as natas e o ovo e inteiro, batendo bem todos os ingredientes. 
Preparamos então as tarteletes. Forramos formas, untas com manteiga e povilhadas de farinha, com um estrato de massa ( aproximadamente 2/3 mm). No interior inserimos uma colherada do recheio de chocolate e metemos as tarteletes no forno até que a massa fique bem dourada. Retiramos do forno e deixamos arrefecer, decorando depois com os morangos e polvilhando com açúcar em pó. Se quiser pode fazer uma tarte grande, o resultado é o mesmo.

Copinhos stracciatella

 

Ingredientes para 6 taças

(6 a 8 cm de diâmetro):

Para a mousse de chocolate:

• 2,5 dl de natas frescas
• 6 gemas
• 30 gr. de açúcar
• 50gr de chocolate de leite
• 50 gr. de chocolate amargo

Para a panna cotta:

• 10 gr. de gelatina em folhas
• 2,5 dl de natas frescas
• 40 gr. de açúcar.
• Cacau amargo para decorar

Preparação:

Bater as natas e colocar no frigorífico. Misturar as gemas com o açúcar e juntar 1 colher de água. Levar  ao lume durante um minuto para aquecer o composto misturando sempre com uma varinha. Assim que estiver aquecido retirar do lume. 

À parte derreter a banho maria os chocolates misturados e incorporar o composto feito em precedência. Deixar arrefecer. Juntar posteriormente as natas batidas misturando com delicadeza. Encha com a mousse os copinhos até ¾ e coloque na geladeira. 

Entretanto prepare a panna cotta. Amoleça a gelatina em água fria, escorra-a e esprema-a bem. Aqueça metade das natas a lume baixo. Quando estiverem quentes, retire do lume e incorpore a gelatina misturando bem e deixe arrefecer. Bata depois as restantes natas com o açúcar e misture-as às natas com a gelatina.

Retire os copinhos da geladeirao e por cima da mousse distribua a panna cotta e leve novamente ao frigorífico. 

No momento de servir decore com 3 pauzinhos de chocolate fondente e polvilhe com cacau amargo.

 

Receita retirada de http://segredosdacozinhaitaliana.blogspot.com/

Bem Casado

Tradicionalmente, o Bem Casado é um doce oferecido aos convidados, compartilhando os desejos de muita sorte e felicidades. O Bem Casado em duas partes unidas representam amor e respeito mútuo.  Diz a lenda que quanto mais Bem Casados forem distribuídos, mais bênçãos, sorte e felicidades serão compartilhadas entre todos. Faça um pedido antes da primeira mordida!!!

Estes doces irresistíveis estão presentes em casamentos e diversas outras comemorações. Suas embalagens dão um toque especial à decoração do evento.

Torta Genoise (Fraisier)

A Genoise é uma receita de bolo fofo. A massa deste bolo é leve e areada, sendo uma sobremesa deliciosa e bonita, um doce fino, perfeito para qualquer ocasião.

"Génoise é uma massa leve e aerada, produzida pelo método de espuma. Não utiliza fermento, o crescimento deve ao volume dos ovos batidos com o açúcar e a quantidade de ar incorporada durante o processo".

Carolinas...ahhh as carolinas!!!

Que tal Carolinas de Doce de leite??? Ganachê??? Chantilly???Ficou com água na boca, né?! Pequenas bombas que podem ser doces ou salgadas e que fazem a festa da garotada e dos adultos.  

Para se fazer uma sobremesa hoje em dia não tem nenhuma dificuldade, pois o que não falta são opções.

A leveza dos suflês!

Suflê....uma maravilha da culinária francesa, que pode ser doce ou salgada. Um prato preparado em ramequins, que são recipientes próprios para suflês. 

 Souflê de Limão (gelado)

 Souflê de Chocolate Meio Amargo e Ameixas Pretas (assado)

 

Agora é só se deliciar com essas receitas fáceis, leves e saborosas!

O show das mousses!!

 A Mousse, do francês La mousse (espuma), é uma espécie de sobremesa cremosa feita de ovos e/ou nata em combinação com outros ingredientes que lhe dão sabor, como o chocolate ou frutas. O doce é então refrigerado e mantém-se aerado.

 Mousse de Chocolate Meio Amargo

Os Musses são incorporação mais recente na nossa culinária. De origem francesa, ganharam versões de maracujá e limão, além das tradicionais de morango e chocolate.  Clássico francês, a mousse pode ser preparada de diversas formas diferentes e o método escolhido depende das preferências pessoais de quem prepara. "O que dá a leveza à mousse é o ar que é incorporado em várias etapas.

 Mousse de frutas vermelhas

 Uma sobremesa perfeita, refrescante, leve e muito saborosa! 

Tarteletes Doces e Salgadas

As tarteletes, tortinhas sem a crosta em cima com vários tipos de recheio ganha creme patissier e frutas.

O bom dessas tarteletes é que elas são montadas na hora de acordo com a fruta que foi comprada na feira do dia, bem frescas e leves. Pêra, maçã, ameixa, frutas vermelhas, carambola e de lichia, algumas opções!

As tarteletes salgadas são maravilhosas, de palmito, frango com tomate seco, brócolis, enfim a gosto de cada pessoa.

Torta Mousse de Chocolate

A Torta Mousse de Chocolate é uma sobremesa deliciosa, ideal para você preparar para todos familiares e amigos. 

 Torta Mousse de Chocolate (acabamento aveludado)

  Torta Mousse de Chocolate (Acabamento glacê de chocolate)

Mendiants

A receita do mendiant, originalmente francesa, é composta por um disco de chocolate coberto por nozes e frutas secas, que representam os mendicantes ou as quatro ordens monásticas: dominicanos, agostinianos, franciscanos e carmelitas. 

Cada uma das nozes e frutas utilizadas referem-se à cor das vestes monásticas, sendo passas para os dominicanos, avelã para o agostinianos, figo seco para os franciscanos e amêndoa para os carmelitas. Na França, os mendiants são tradicionais no período do Natal. Estes são feitos com blend de chocolate belga Callebaut e nacional.

Uma ótima opção para servir com um café frequinho.

Petit Four Doces

Com esse friozinho, nada mais gostoso do que reunir a família, os amigos em volta de uma mesa de chá.
Petit Four são biscoitos que se esfarelam na boca, geralmente redondos, canelados e finos. São de origem francesa, onde se encontra uma grande variedade de acordo com a região.

Esses biscoitos são ótimos também para presentear quem se ama.

Petir Four Salgados

Tipo de biscoito, caracterizado pela sua massa amanteigada, deliciosa e crocante. Essa é uma receita muito versátil, você pode fazer as bolachinhas com o tempero que quiser: orégano, alecrim, manjericão. Pode acrescentar pimenta, queijo parmesão ou gergelim. Tudo fica bom nesse petit four salgado, sendo perfeito para tomar com um cafézinho preto, ou até mesmo um chopp!!! Experimente, não deixe de provar!!!

Sobremesa Taça Zabaione com Morangos

De origem italiana, o doce aerado leva ovos batidos e vinho Marsala. O doce nasceu versátil, para ser comido puro ou acompanhado de frutas.
Frutas sempre são ingredientes bem-vindos em uma sobremesa, principalmente para aqueles que não querem confusão com a balança mais tarde. Com morangos e pouco açúcar, a receita do Zabaione é perfeita para adoçar o início da semana sem grandes culpas.

O zabaglione parece ser conhecido na Itália há muitos séculos. Diz-se que a arte de prepará-lo era conhecida dos cozinheiros que acompanharam a Catarina de Médicis quando ela foi para França, para casar com Henrique de Orléans, futuro rei desse país. Catarina tinha tinha então (1533) apenas 14 anos. Com os seus cozinheiros, os franceses aprenderam não só a receita do sabayon, como lhe chamaram na França, mas muitas outras especialidades italianas.

Cupcakes salgados

São Cupcakes de tomate seco com cream cheese e manjericão. Cupcakes salgados em um sabor delicioso!!!

Cozinha dos sonhos!!

Um dos ambientes que sempre me chamam atenção é a cozinha. Essa de autoria dos arquitetos Ana Cristina Quitete e Leonardo Faria é um ambiente que foi inspirado no prazer de cozinhar e de receber a família e amigos. Imagino com os meus amigos sentados em volta dessa bancada, rindo e conversando! Momentos mágicos podem ser vividos em um ambiente tão perfeito.

Um sonho, não é!!????

Mini Calzoni

É muito comum a gente pensar em muitos detalhes para montar um evento perfeito. Tudo que é feito com amor e realmente agrada fa a diferença! Agora se você quer fazer uma mega surpresa, preparar um momento especial, capriche na mesa (com doces e salgados). Quem não vai se emocionar ao ver uma mesa linda!???

Você pode imaginar mini calzones (salgados ou doces), cupcakes salgados de tomate seco com manjericão e carne seca com purê de batata baroa, ou mesmo cupcake doce de avelã recheado com brigadeiro de nutella. Consulte nossas opções e surpreenda quem você ama.!!

Pizza al Taglio e calzoni

A pizza al taglio (literalmente: pizza ao corte/pizza aos pedaços) seria o equivalente da “pizza ao quilo”. A novidade da Pizza ao Taglio são as pizzas em estilo romano - quadradas e cuja massa é mais grossa, leve e muito saborosa. 

Pizza feita durante o curso, na aula do Chef Bresanelli, aula maravilhosa!!

Fizemos também um maravilhoso Calzoni, massa lisa e fofinha!!!

Festas e Doces Finos

Festas

Tradicionais, sofisticados, com cerejas, chocolate, côco, ameixa, caramelizados ou embalados, essas delícias atraem olhares de crianças e adultos.

Doces finos para casamentos, eventos corporativos, chás de bebê e todo evento que queira ter doces de qualidade. Pequenos mimos que fazem os convidados aguardarem com ansiedade a hora que serão servidos.Finamente decorados e apresentados em forminhas de tecido ou papel em diversos  sabores.

Solicite nossa tabela de preços, através do e-mail: italianartesanatos@gmail.com

Verrines

Os franceses resolveram miniaturizar as proporções e potencializar as experiências servindo saladas e sobremesas em verrines ou copinhos (Verre é copo em Frânces). É o fim das sobremesas enormes. A vantagem da miniaturização das sobremesas é que podemos provar mais de um copo para distrair os olhos, o paladar e o estômago numa divertida experiência culinária.

 Então quer experimentar um copinho?