Copinhos stracciatella

 

Ingredientes para 6 taças

(6 a 8 cm de diâmetro):

Para a mousse de chocolate:

• 2,5 dl de natas frescas
• 6 gemas
• 30 gr. de açúcar
• 50gr de chocolate de leite
• 50 gr. de chocolate amargo

Para a panna cotta:

• 10 gr. de gelatina em folhas
• 2,5 dl de natas frescas
• 40 gr. de açúcar.
• Cacau amargo para decorar

Preparação:

Bater as natas e colocar no frigorífico. Misturar as gemas com o açúcar e juntar 1 colher de água. Levar  ao lume durante um minuto para aquecer o composto misturando sempre com uma varinha. Assim que estiver aquecido retirar do lume. 

À parte derreter a banho maria os chocolates misturados e incorporar o composto feito em precedência. Deixar arrefecer. Juntar posteriormente as natas batidas misturando com delicadeza. Encha com a mousse os copinhos até ¾ e coloque na geladeira. 

Entretanto prepare a panna cotta. Amoleça a gelatina em água fria, escorra-a e esprema-a bem. Aqueça metade das natas a lume baixo. Quando estiverem quentes, retire do lume e incorpore a gelatina misturando bem e deixe arrefecer. Bata depois as restantes natas com o açúcar e misture-as às natas com a gelatina.

Retire os copinhos da geladeirao e por cima da mousse distribua a panna cotta e leve novamente ao frigorífico. 

No momento de servir decore com 3 pauzinhos de chocolate fondente e polvilhe com cacau amargo.

 

Receita retirada de http://segredosdacozinhaitaliana.blogspot.com/