De origem italiana, o doce aerado leva ovos batidos e vinho Marsala. O doce nasceu versátil, para ser comido puro ou acompanhado de frutas.
Frutas sempre são ingredientes bem-vindos em uma sobremesa, principalmente para aqueles que não querem confusão com a balança mais tarde. Com morangos e pouco açúcar, a receita do Zabaione é perfeita para adoçar o início da semana sem grandes culpas.
O zabaglione parece ser conhecido na Itália há muitos séculos. Diz-se que a arte de prepará-lo era conhecida dos cozinheiros que acompanharam a Catarina de Médicis quando ela foi para França, para casar com Henrique de Orléans, futuro rei desse país. Catarina tinha tinha então (1533) apenas 14 anos. Com os seus cozinheiros, os franceses aprenderam não só a receita do sabayon, como lhe chamaram na França, mas muitas outras especialidades italianas.
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